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240 a. Richtlinie zur Beurteilung von Suppen und Soßen

EL 41  I. Anwendungsbereich 1. Diese Richtlinie bezieht sich auf Suppen und Soßen, unabhängig von ihrer Angebotsform. 2. „Eintopfsuppen“ und „Suppeneintöpfe“ gelten als Suppen im Sinne dieser Richtlinie. 3. Von der Richtlinie nicht erfaßt sind Würzsoßen, Salatsoßen und ähnliche zur Würzung bestimmte Erzeugnisse sowie süße Suppen und süße Soßen. II. Allgemeine Beurteilungsmerkmale 1. Suppen und Soßen, in deren Bezeichnung und/oder Aufmachung auf bestimmte Zutaten hingewiesen wird, enthalten diese in sensorisch ausreichender und handelsüblicher Menge. Bestimmte Eigenschaften werden in Bezeichnung und Aufmachung nur hervorgehoben, wenn dies sensorisch gerechtfertigt ist.

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